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花生吃生的好还是吃熟的好?不管怎样,这6种人尽量别“凑热闹”

来源:驾照啦更新时间:2024-06-15 06:42:26

  自古以来,花生就有“长生果”的美誉,深受老百姓的喜爱。现代医学研究发现,花生的营养价值和保健功效都很高。我们都知道,一种营养健康的食材,要想最大限度获得其对人体的好处,食用方法十分关键。花生在日常生活中可以作为零食来食用,吃法也是花样百出,直接吃、水煮、煮粥、熬汤、油炸、醋泡等,总的来说可以分为生吃和熟吃两种,那么,哪一种吃法保健效果更好呢?

  花生生吃营养还是熟吃营养?

  生吃

  生吃时表面的红皮具有凝血止血的功效,花生皮能对抗纤维蛋白的溶解,减轻出血症状,促进骨髓造血,增加血小板的含量,所以贫血或有凝血问题的人群最好生食。不过,花生含有大量脂肪,如过多生食,可导致消化不良或腹泻,肠胃不好的人群最好不要生吃。

  熟吃

  熟花生经过加热后,植物的细胞壁、膳食纤维等坚硬一些的组织会变得柔软一些,对于牙口不好、消化不良的朋友来说会是个优点,煮熟后的花生也更容易被吸收消化,其中的矿物质利用率会提高。

  有些朋友会担心熟花生因为加热,其中的营养素会有所损失。事实上,花生的油脂含量很高,所含的维生素也多为脂溶性维生素,遇热损失并不会太高。当然,一些水溶性营养素不可避免会流失掉,如维生素C,不过花生中维生素C的含量本身就不高,晒干后也会有一定损失,所以基本可以忽略补充维生素C的效果。

  所以,生花生也好,熟花生也好,按照自己消化能力、胃酸分泌情况和个人口味喜好来决定就好了,它们实际的营养成分差异不会太大。

  当然不管哪种吃法都需要注意量:生花生1天最多30粒左右,熟花生1天最多50粒左右。吃花生时要选择干净无霉变的花生(黄曲霉毒素,公认的1级致癌物)。

  熟吃花生应避开两种烹饪方式

  1、油炸花生米

  很多人喜欢吃油炸花生米,香酥可口,常作为下酒菜食用。但这种吃法很不健康,要尽量少吃。首先,高温油炸会让花生中的营养成分和药用成分损失殆尽,降低食用价值;其次,花生本身油脂含量就高,油炸后脂肪含量更高了,还添加了大量食盐,属于高油高盐食物,吃完容易上火,经常食用对心脑血管健康也不利。

  2、加工程度较高的花生制品

  除了避免油炸外,也应当少选择加工类较高的坚果类食物,比如鱼皮花生、糖衣花生、芥末花生等等,这些花生中添加了更多蔗糖、油脂、调味料等成分,而且加工过程中也会损失不少有益物质,是更不利的选择。

  6类人要尽量少吃花生

  1、痛风患者

  痛风患者要严格控制饮食中嘌呤的摄入,花生嘌呤含量为96.3mg/100g,属于中嘌呤含量食物,痛风急性发作期最好不要食用。

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  2、肝胆疾病患者

  花生是一种高脂肪、高蛋白食物,对胆囊刺激性最强,会促使胆汁大量排放。肝胆疾病患者过多食用花生势必会增加其负担,损害肝胆功能。所以,患有肝胆疾病,尤其是胆囊切除了的人,尽量要少吃花生。

  3、腹泻的人别吃花生

  花生的油脂含量很高,有润滑肠道的作用,而且蛋白质含量也很高,不容易消化。对于患有腹泻、消化不良、慢性腹痛等症的人,不宜多吃花生,以免加重病情。

  4、对花生过敏的人

  花生是重要的食物过敏原,一些过敏体质如果进食了花生,会出现哮喘、咳嗽等呼吸系统疾病。严重时可能引起面部水肿、口腔溃疡、急性喉水肿等。

  5、肥胖的人

  花生含有大量油脂,热量也很高,每100g花生含热量567大卡,过量食用会引起能量摄入超标,从而导致肥胖。因此,建议肥胖的人平时不要经常吃花生,以免引起肥胖过度。

  6、跌打淤血者

  花生有抗凝血、预防血栓的功能,身有淤血或跌打损伤的人过多食用花生,将不利于消除淤血,可能加重淤肿和疼痛。

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